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Zitronen-Tiramisu

6 - 8 Portionen
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Fruchtiges Zitronen Tiramisu selber machen - Selbstgemachte Löffelbiskuits geben diesem fruchtigen Tiramisu mit Zitronen einen unvergleichlichen Genuss.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Wenn Sie eine größere Auflaufform verwenden, können Sie das Tiramisu auch nur mit einer Schicht zubereiten.
Rezept Tipps
Sie können die Hälfte des Mascarpones durch 250 g Speisequark (20% F.i.Tr.) ersetzen.
Rezept Tipps
In gut schließenden Dosen können die selbstgemachten Löffelbiskuits etwa 2 Wochen gelagert werden.
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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Für das Backblech
etwasFett
Biskuitteig
2Eiweiß (Größe M)
75 gZucker
1 Pr.Salz
40 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2Eigelb (Größe M)
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
70 gWeizenmehl
Zum Bestreuen
etwa 2 ELZucker
Zum Tränken
50 mlWasser
50 mlfrisch gepresster Zitronensaft
20 gZucker
50 mlLimoncello (Zitronenlikör)
Creme
500 gMascarpone
100 mlfrisch gepresster Zitronensaft
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
50 mlLimoncello (Zitronenlikör)
Zum Verzieren
etwa 50 gDr. Oetker Kuvertüre Weiß
etwa ½unbehandelte Zitrone
einigeDr. Oetker gehackte Pistazien

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Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
Picture - Dr. Oetker gehackte Pistazien

Wie mache ich Zitronen-Tiramisu mit Limoncello?

1

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Löffelbiskuit selber machen

Eiweiß mit 35 g Zucker und Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) halb steif schlagen. Gustin dazugeben und sehr steif schlagen. Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) 1 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Restlichen Zucker und Bourbon Vanille-Zucker in 1 Min. einstreuen und nochmal 2 Min. weiterschlagen. 

3

Knapp die Hälfte des Eischnees und Mehl kurz und vorsichtig auf niedrigster Stufe unter das Eigelb rühren. Übrigen Eischnee vorsichtig unterheben.

4

Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) füllen und etwa 8 cm lange Streifen auf das Backpapier spritzen, mit Zucker bestreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.


Löffelbiskuits mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

5

Tränke mit Limoncello

Wasser, Saft und Zucker unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Zuletzt den Limoncello unterrühren. 

6

Zitronen-Tiramisucreme

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. 

7

Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine flache eckige Auflaufform (etwa 25 x 20 cm) legen, mit der Hälfte der Tränke beträufeln und mit der Hälfte der Creme bedecken. Die restlichen Zutaten in gleicher Reihenfolge daraufschichten.

8

Zitronen-Tiramisu mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Kühlschrank stellen und einige Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.

9

Verzieren

Von der Kuvertüre Späne hobeln und die Zitrone beliebig in dünne Scheiben oder Spalten schneiden. Vor dem Servieren die Zitronen-Tiramisucreme mit den Spänen bestreuen und mit Zitrone und Pistazien verzieren.

Rezept Tipps

  • Wenn Sie eine größere Auflaufform verwenden, können Sie das Tiramisu auch nur mit einer Schicht zubereiten.
  • Sie können die Hälfte des Mascarpones durch 250 g Speisequark (20% F.i.Tr.) ersetzen.
  • In gut schließenden Dosen können die selbstgemachten Löffelbiskuits etwa 2 Wochen gelagert werden.