Wurzelbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Wurzelbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig für Wurzelbrot:
| 350 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 100 g | Roggenmehl Type 1150 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 1 gestr. TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 300 ml | warmes Wasser |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl Type 1050 |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ganz leicht ein leckeres Wurzelbrot mit Sauerteig?
Hefeteig für Wurzelbrot zubereiten
Weizen- und Roggenmehl mit dem Sauerteig und der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Den Wurzelbrot-Teig aus der Schüssel lösen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Rolle formen.
Die Rolle an den Enden fassen, mehrmals gegeneinander zu einer "Wurzel" verdrehen und auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Wurzelbrot sich sichtbar vergrößert hat und dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Das Wurzelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Statt mit Kreuzkümmel kann das Wurzelbrot auch mit anderen gemahlenen Gewürzen, z. B. Anis, Fenchel oder Kümmel zubereitet werden.
Das Wurzelbrot ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Wurzelbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
435
kJ
104 kcal |
1009
kJ
241 kcal |
| Fett | 2.54 g | 5.90 g |
| Kohlenhydrate | 16.99 g | 39.50 g |
| Eiweiß | 2.91 g | 6.76 g |
