Wurzelbrot

etwa 20 Scheiben

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Entdecke das Wurzelbrot Rezept und backe dir dein eigenes leckeres Brot mit Sauerteig. Einfach ausprobieren und frisches Brot genießen!

Ein leckeres Wurzelbrot backen gelingt dir mit diesem einfachen Rezept im Handumdrehen. Der Hefeteig aus Weizen- und Roggenmehl, kombiniert mit Sauerteig, macht das Wurzelbrot besonders locker und aromatisch. Durch die typische Verdrehung erhält das Wurzelbrot seine rustikale Form, die perfekt zu...

Zutaten

Zubereitung

Für das Backblech

Backpapier

Zutaten

Für das Backblech

Hefeteig für Wurzelbrot

350 g

Weizenmehl Type 1050

100 g

Roggenmehl Type 1150

1 Pck.

Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

1 Pck.

Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g

weiche Butter oder Margarine

1 ½ TL

Salz

1 EL

Zucker

1 gestr. TL

gemahlener Kreuzkümmel

300 ml

warmes Wasser

Außerdem

etwas

Weizenmehl Type 1050

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Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

Dr. Oetker Trockenbackhefe

Zubereitung:

20 Min

Backen:

20 Min

Wie backe ich ganz leicht ein leckeres Wurzelbrot mit Sauerteig?

Hefeteig für Wurzelbrot zubereiten

Weizen- und Roggenmehl mit dem Sauerteig und der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

Den Wurzelbrot-Teig aus der Schüssel lösen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Rolle formen.

Die Rolle an den Enden fassen, mehrmals gegeneinander zu einer "Wurzel" verdrehen und auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Wurzelbrot sich sichtbar vergrößert hat und dann backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Das Wurzelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.