Holländische Moppen

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Holländer-Kirsch-Torte

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Leckerer Klassiker mit Blätterteig und Kirschen

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Holländer-Kirsch-Torte

Für das Backblech:

	Backpapier
	Tortenring

Blätterteig:

450 g

tiefgekühlter Blätterteig

Kirschfüllung:

350 g	Sauerkirschen (Abtropfgew.)
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
40 g	Zucker
3 EL	Kirschwasser

Sahnefüllung:

600 g	kalte Schlagsahne
2 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Glasieren:

etwa 3 EL	Johannisbeergelee
50 g	Puderzucker
etwa 1 TL	heißes Wasser

Zum Verzieren:

etwa 12

Amarenakirschen

Zubereitung

Vorbereiten

Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Backzeit: 0 Minuten

Kirschfüllung

Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 250 ml abmessen. Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwa 3 EL von der Flüssigkeit anrühren. Übrige Flüssigkeit mit Kirschwasser zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zufügen und kurz aufkochen. Die abgetropften Kirschen unterheben und erkalten lassen.

Blätterteig

Jeweils die Hälfte der Teigplatten (evtl. zurechtschneiden) leicht überlappend zu einem Viereck nebeneinanderlegen und auf Backpapier etwas größer ausrollen (Abb. 1).

Beide Teigstücke mit Hilfe des Tortenrings zu 2 runden Platten (Ø 28 cm) ausstechen. Einen Teigboden mit dem Backpapier auf das Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen (Abb. 2) und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 22 Minuten

Den Blätterteigboden vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den zweiten Boden entsprechend backen.

Tortenring um einen Boden legen. Kirschfüllung darauf verteilen, dabei 1-2 cm Rand frei lassen.

Sahnefüllung

Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen, Vanillin-Zucker unterrühren. 3 EL der Sahnefüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und beiseitelegen. Torte gleichmäßig mit der übrigen Sahne bestreichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Glasieren

Johannisbeergelee aufkochen und etwas einköcheln lassen. Den zweiten Boden mit dem heißen Gelee bestreichen (Abb. 3) und anziehen lassen.

Puderzucker mit heißem Wasser zu einem Guss verrühren, mit einem Backpinsel dünn darauf auftragen und fest werden lassen (Abb. 4).

Verzieren

Tortenring lösen und entfernen. Den glasierten Boden mit einem scharfen Messer in etwa 12 Tortenstücke schneiden und auf die Sahnefüllung legen. Die Torte mit der Creme aus dem Spritzbeutel verzieren und mit den Amarenakirschen garnieren.

Wenn es schnell gehen soll, backen Sie die Blätterteigböden bereits einen Tag im Voraus und bestreichen den oberen Boden mit heißem Johannisbeergelee.