Holländer-Kirsch-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Holländer-Kirsch-Torte
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| Tortenring |
Blätterteig:
| 450 g | tiefgekühlter Blätterteig |
Kirschfüllung:
| 350 g | Sauerkirschen (Abtropfgew.) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 40 g | Zucker |
| 3 EL | Kirschwasser |
Sahnefüllung:
| 600 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zum Glasieren:
| etwa 3 EL | Johannisbeergelee |
| 50 g | Puderzucker |
| etwa 1 TL | heißes Wasser |
Zum Verzieren:
| etwa 12 | Amarenakirschen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Backzeit: 0 Minuten
Kirschfüllung
Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 250 ml abmessen. Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwa 3 EL von der Flüssigkeit anrühren. Übrige Flüssigkeit mit Kirschwasser zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zufügen und kurz aufkochen. Die abgetropften Kirschen unterheben und erkalten lassen.
Blätterteig
Jeweils die Hälfte der Teigplatten (evtl. zurechtschneiden) leicht überlappend zu einem Viereck nebeneinanderlegen und auf Backpapier etwas größer ausrollen (Abb. 1).
Beide Teigstücke mit Hilfe des Tortenrings zu 2 runden Platten (Ø 28 cm) ausstechen. Einen Teigboden mit dem Backpapier auf das Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen (Abb. 2) und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 22 Minuten
Den Blätterteigboden vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den zweiten Boden entsprechend backen.
Tortenring um einen Boden legen. Kirschfüllung darauf verteilen, dabei 1-2 cm Rand frei lassen.
Sahnefüllung
Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen, Vanillin-Zucker unterrühren. 3 EL der Sahnefüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und beiseitelegen. Torte gleichmäßig mit der übrigen Sahne bestreichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Glasieren
Johannisbeergelee aufkochen und etwas einköcheln lassen. Den zweiten Boden mit dem heißen Gelee bestreichen (Abb. 3) und anziehen lassen.
Puderzucker mit heißem Wasser zu einem Guss verrühren, mit einem Backpinsel dünn darauf auftragen und fest werden lassen (Abb. 4).
Verzieren
Tortenring lösen und entfernen. Den glasierten Boden mit einem scharfen Messer in etwa 12 Tortenstücke schneiden und auf die Sahnefüllung legen. Die Torte mit der Creme aus dem Spritzbeutel verzieren und mit den Amarenakirschen garnieren.
Wenn es schnell gehen soll, backen Sie die Blätterteigböden bereits einen Tag im Voraus und bestreichen den oberen Boden mit heißem Johannisbeergelee.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holländer-Kirsch-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1608
kJ
384 kcal |
1143
kJ
273 kcal |
| Fett | 23.99 g | 17.01 g |
| Kohlenhydrate | 36.50 g | 25.89 g |
| Eiweiß | 4.41 g | 3.13 g |
