Winterliches Wurzelgemüse

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Mit diesem Rezept werden Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln ganz einfach zu einer leckeren winterlichen Beilage.

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Winterliches Wurzelgemüse

Zutaten:

250 g Möhren
250 g Petersilienwurzeln
250 g Pastinaken
250 g Steckrüben
2 Zwiebeln
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
250 ml Brühe
1 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich winterliches Wurzelgemüse zu?

1

Wurzelgemüse vorbereiten

Möhren, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Steckrübe schälen. Möhren, Petersilienwurzeln und Pastinaken mit der Aufschnittmaschine längs in 4 mm dünne Scheiben schneiden; die Steckrübe ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Portionen übereinanderlegen und in 2 cm große Rauten schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

2

Wurzelgemüse zubereiten

Speiseöl in einem breiten Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und darin die Zwiebeln farblos anschwitzen. Möhren- und Steckrübenrauten dazugeben und mit dem Zucker etwa 4 Min. andünsten. Restliche Gemüserauten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe hinzufügen und etwa noch weitere 5 Min. mit Deckel garen. Das Gemüse sollte noch leichten Biss haben. Petersilie dazugeben und abschmecken.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Winterliches Wurzelgemüse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 477 kJ
114 kcal
255 kJ
61 kcal
Fett 5.84 g 3.12 g
Kohlenhydrate 12.99 g 6.95 g
Eiweiß 1.97 g 1.06 g
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