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Kochen

Winterliches Wurzelgemüse

etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegetarisch
Mit diesem Rezept werden Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln ganz einfach zu einer leckeren winterlichen Beilage.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
250 g
Möhren
250 g
Petersilienwurzel
250 g
Pastinaken
250 g
Steckrüben
2
Zwiebeln
4 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL
Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
250 ml
Brühe
1 EL
gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
40 Min
Wie bereite ich winterliches Wurzelgemüse zu?
1
Wurzelgemüse vorbereiten

Möhren, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Steckrübe schälen. Möhren, Petersilienwurzeln und Pastinaken mit der Aufschnittmaschine längs in 4 mm dünne Scheiben schneiden; die Steckrübe ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Portionen übereinanderlegen und in 2 cm große Rauten schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

2
Wurzelgemüse zubereiten

Speiseöl in einem breiten Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und darin die Zwiebeln farblos anschwitzen. Möhren- und Steckrübenrauten dazugeben und mit dem Zucker etwa 4 Min. andünsten. Restliche Gemüserauten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe hinzufügen und etwa noch weitere 5 Min. mit Deckel garen. Das Gemüse sollte noch leichten Biss haben. Petersilie dazugeben und abschmecken.

Rezept Tipps
Zum winterlichen Wurzelgemüse passt zum Beispiel ein Rinderfilet mit Kräuter-Tomaten-Jus und Grießknödeln.
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