Backpapier in die Springform einspannen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring  darumstellen. Boden mit Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen. Darauf dicht an dicht die gefrorenen Windbeutel setzen.

Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und pürieren. Sahne mit 2 Beuteln Gelatine fix steif schlagen. Schmand mit 1 Beutel Gelatine fix, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Erst Himbeerpüree, dann Sahne unterheben und auf den Windbeuteln verstreichen. Torte mind. 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Tortenring mit einem feuchten Messer lösen und entfernen. Himbeeren verlesen und dicht an dicht auf der Schmand-Creme verteilen.
3 EL Himbeer-Fruchtaufstrich glatt rühren und in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und den Aufstrich über die Himbeeren sprenkeln.