Windbeuteltorte mit Kirsch-Grütze
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Windbeuteltorte mit Kirsch-Grütze
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Für das Backblech:
| Backpapier |
| etwas | Fett |
All-in-Teig:
| 75 g | Weizenmehl |
| 1 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 75 g | weiche Butter oder Margarine |
Brandteig:
| 125 ml | Wasser |
| 25 g | Butter oder Margarine |
| 1 Pr. | Salz |
| 75 g | Weizenmehl |
| 15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
Windbeutelfüllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack |
| 250 ml | kalte Milch |
Schmand-Sahne-Creme:
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 3 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 400 g | Schmand |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Belag:
| 500 g | Dr. Oetker Kirsch Grütze |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 23 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofentemperatur erhöhen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen"). Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hängen bleiben. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 25 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Windbeutelfüllung
Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Milch, aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) geben. Windbeutel von der unteren Seite mit der Creme füllen.
Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Boden mit übriger Paradiescreme bestreichen. Darauf dicht an dicht die Windbeutel setzen.
Schmand-Sahne-Creme
Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Schmand mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren, dann mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne unterheben und im Tortenring verstreichen.
Belag
Kirsch-Grütze auf der Creme verteilen und damit marmorieren. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Tortenring mit einem feuchten Messer lösen und entfernen.
Sie können auch tiefgekühlte Mini-Windbeutel nehmen, diese dann vorher auftauen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Windbeuteltorte mit Kirsch-Grütze
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1290
kJ
308 kcal |
821
kJ
196 kcal |
| Fett | 21.46 g | 13.67 g |
| Kohlenhydrate | 23.17 g | 14.76 g |
| Eiweiß | 5.90 g | 3.76 g |
