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Windbeuteltorte mit Kirsch-Grütze

Sahnetorte mit Profiteroles, Schmand-Sahne-Creme und Kirsch-Grütze

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Windbeuteltorte mit Kirsch-Grütze

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Für das Backblech:

etwas Fett
Backpapier

All-in-Teig:

75 g Weizenmehl
1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 Eier (Größe M)
75 g weiche Butter oder Margarine

Brandteig:

125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Pr. Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier (Größe M)
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

Windbeutelfüllung:

1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
250 ml kalte Milch

Schmand-Sahne-Creme:

400 g kalte Schlagsahne
3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
400 g Schmand
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Belag:

1 Be. Dr. Oetker Kirsch Grütze (500 g)

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 23 Minuten

3

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofentemperatur erhöhen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

4

Brandteig

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen"). Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hängen bleiben. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 25 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Minuten

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

5

Windbeutelfüllung

Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Milch, aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) geben. Windbeutel von der unteren Seite mit der Creme füllen.

6

Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Boden mit übriger Paradiescreme bestreichen. Darauf dicht an dicht die Windbeutel setzen.

7

Schmand-Sahne-Creme

Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Schmand mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren, dann mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne unterheben und im Tortenring verstreichen.

8

Belag

Kirsch-Grütze auf der Creme verteilen und damit marmorieren. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

9

Tortenring mit einem feuchten Messer lösen und entfernen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Windbeuteltorte mit Kirsch-Grütze

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1285kJ
307kcal
816kJ
195kcal
Fett 21.36g 13.61g
Kohlenhydrate 22.87g 14.57g
Eiweiß 6.09g 3.88g
0 Merkzettel

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