Weihnachtliche Mandeltorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Weihnachtliche Mandeltorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Biskuitteig:
| 75 g | Butter |
| 6 | Eier (Größe M) |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 50 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 200 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 2 EL | Milch |
Ganache:
| 100 g | Dr. Oetker Edel-Kuvertüre |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma |
Füllung:
| etwa 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zum Verzieren:
| etwa 75 g | Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün, rot | |
| Puderzucker | |
| Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß | |
| 1 | Dr. Oetker Weiße Fondant-Decke |
Zubereitung
Zubereitung
Wie dekoriere ich eine lockere Mandeltorte mit Ganache für Weihnachten mit Fondant?
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Butter zerlassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Biskuitteig
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Butter und Milch unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Ganache
Kuvertüre hacken. Sahne in einem kleinen Topf einmal kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre und Finesse unterrühren und erkalten lassen.
Füllung
Backpapier vom Tortenboden vorsichtig abziehen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und mit Konfitüre füllen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Torte mit Ganache einstreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Für die Buchstaben etwa 25 g weißen Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen, 3 Taler (Ø etwa 6 cm) ausstechen und auf ein Stück Backpapier legen. Übrigen weißen Fondant halbieren, eine Hälfte mit grüner Speisefarbe und Puderzucker verkneten, die andere Hälfte mit roter Speisefarbe und Puderzucker verkneten. Roten und grünen Fondant ebenfalls dünn ausrollen und je 3 Buchstaben "H" und "O" ausstechen. Buchstaben auf die Taler legen.
Für die Mützen aus rotem Fondant einen etwa 1,5 cm großen Tropfen formen und diesen an der dicken Seite etwas eindrücken. Weißen Fondant zu einer etwa 1 mm dünnen Rolle formen und als Krempe um das dicke Ende des Tropfens legen. Eine kleine weiße Fondantkugel mit Zuckerschrift auf die Spitze kleben. Mütze schräg auf einen Buchstaben mit etwas Zuckerschrift ankleben.
Für die Stöcke aus weißem und roten Fondant etwa 1 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 8 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen.
Decke
Fondant-Decke abrollen und evtl glätten. Decke mit Hilfe der Folie auf die Torte stürzen und Folie vorsichtig abziehen. Decke von der Mitte aus glätten und andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden.
Roten, grünen und weißen Fondant dünn ausrollen und etwa 4,5 cm große (nicht größer als die Höhe der Torte) weihnachtliche Motive ausstechen. Diese mit jeweils andersfarbigem Fondant verzieren, z.B. Krempe, Zierstreifen, Schneeball und mit Zuckerschrift am Rand der Torte festkleben. Die Torte mit den weiteren Dekor-Elementen verzieren und servieren.
Der Boden ist einfriergeeignet.
Die Schrift können Sie auch aus Fondantrollen ohne Ausstecher formen. Dazu Fondant zu etwa 1 cm dicken und etwa 8 cm langen Rollen formen und an den Enden wie bei einem Kipferl anspitzen. Dann die Buchstaben formen, zum Festwerden auf ein Stück Backpapier oder direkt auf die Torte legen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weihnachtliche Mandeltorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2299
kJ
549 kcal |
1595
kJ
381 kcal |
| Fett | 26.67 g | 18.52 g |
| Kohlenhydrate | 67.95 g | 47.19 g |
| Eiweiß | 8.25 g | 5.73 g |
