Waldbeer-Mandeltorte

Waldbeeren-Schmetterling

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Waldbeer-Wein-Sahne-Torte

Fruchtige Waldbeeren-Torte mit Weißwein-Joghurt-Sahne und vegetarischem Geliermittel

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Waldbeer-Wein-Sahne-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Streuselteig:

140 g	Weizenmehl
40 g	Zucker
70 g	weiche Butter

Biskuitteig:

3	Eier (Größe M)
2 EL	heißes Wasser
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Fruchtfüllung:

300 g	tiefgekühltes gemischtes Beerenobst
50 g	Zucker
etwa 150 ml	Weißwein
2 Btl.	Dr. Oetker Vegetarisches Geliermittel

Joghurtfüllung:

400 g	kalte Schlagsahne
3 Btl.	Dr. Oetker Vegetarisches Geliermittel
300 ml	Weißwein
300 g	Joghurt
75 g	Zucker

Zum Verzieren:

300 g	kalte Schlagsahne
	gemischtes Beerenobst

Zubereitung

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Streuselteig

Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel in der Springform verteilen und zu einem Boden andrücken.

Biskuitteig

Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Streuselteig glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Für die Füllung Beerenobst auftauen lassen und den Saft dabei auffangen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit der Streuselseite auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder gesäuberten Springformrand darumstellen.

Fruchtfüllung

Früchte mit Zucker verrühren. Saft mit Wein auf 200 ml auffüllen und mit dem vegetarischen Geliermittel in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren aufkochen, dann mit den Beeren verrühren und sofort auf dem Tortenboden verstreichen.

Joghurtfüllung

Sahne steif schlagen. Vegetarisches Geliermittel mit Wein in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren aufkochen und mit Joghurt und Zucker verrühren. Sahne in 2 Portionen unterheben. Creme auf der Fruchtfüllung verteilen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken und Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Tortenring mit einem Tafelmesser lösen und entfernen. Sahne steif schlagen und Torte damit bestreichen. Beerenobst verlesen, die Torte damit verzieren.