Vollkornbrot mit Sauerteig

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Ein selbstgemachtes Vollkornbrot aus Weizen- und Roggenmehl mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie Leinsamen und Sesam schmeckt immer.

etwa 15 Scheiben

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vollkornbrot mit Sauerteig

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

etwas Fett

Hefeteig:

250 g Roggenvollkornmehl
250 g Weizenvollkornmehl
15 g Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
2 TL Salz
1 EL Zucker
50 g weiche Butter
100 g Kürbiskerne
75 g Sonnenblumenkerne
25 g Leinsamen
25 g Sesamsamen
350 ml warmes Wasser

Außerdem:

Wasser
Leinsamen

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich ein Vollkornbrot mit Sauerteig?

1

Hefeteig zubereiten

Roggen- und Weizenmehl mit Sauerteig und Trockenbackhefe in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten (auch die Kerne und Körner) zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedriger und dann auf höchster Stufe in 5 Min. zu einem Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2

Kastenform fetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Erst zu einer Kugel und dann zu einer Rolle formen. Teig in die Form legen und abgedeckt gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

4

Teig mit Wasser bestreichen und Leinsamen aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vollkornbrot mit Sauerteig

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 917 kJ
219 kcal
925 kJ
221 kcal
Fett 9.79 g 9.89 g
Kohlenhydrate 24.19 g 24.43 g
Eiweiß 8.31 g 8.40 g
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