Veganer Obstkuchen

Boden der Springform fetten. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Beeren verlesen, evtl. abwaschen. Johannisbeeren von den Rispen streifen und abtropfen lassen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl oder glutenfreie Mehlmischung, Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Den Teig zuerst mit den Aprikosen belegen und dann die Beeren darauf verteilen.

Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf dem Obst verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 50 Min.

Einschub: unteres Drittel

Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann erst aus der Springform lösen. 

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.