Traditioneller Bienenstich
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Traditioneller Bienenstich
Für die Fettpfanne (40 x 30 cm) oder:
Für das Backblech (verstellbar, 41 x 33 cm) oder:
Für das Backblech (Back- und Pizzablech 42 x 29 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 125 ml | Milch |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
Mandelbelag:
| 150 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 EL | Honig |
| 4 EL | Schlagsahne |
| 150 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Füllung:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 100 g | Zucker |
| 750 ml | Milch |
| 125 g | Butter |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Milch erwärmen und darin Butter oder Margarine zerlassen.
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech oder Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Nochmals etwa 20 Min. gehen lassen.
Mandelbelag
Alle Zutaten, außer die Mandeln, in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mandeln unterrühren, Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Gebäck lösen, aber auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung
Aus Puddingpulver, Zucker und nur 750 ml Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Butter sofort unter die heiße Masse rühren, Pudding kalt stellen und zwischendurch öfter durchrühren.
Gebäckplatte halbieren und jede Hälfte einmal waagerecht durchschneiden. Puddingcreme gut durchrühren und auf die unteren Hälften streichen. Obere Hälften in Stücke schneiden, auf die Creme legen und bis zum Servieren kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Traditioneller Bienenstich
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1357
kJ
324 kcal |
1294
kJ
309 kcal |
| Fett | 20.61 g | 19.62 g |
| Kohlenhydrate | 29.48 g | 28.08 g |
| Eiweiß | 5.07 g | 4.83 g |
