Topsy-Turvy-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Topsy-Turvy-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
Für die Springform (Ø 18 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
All-in-Teig I:
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin |
| 225 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 125 ml | Wasser |
| 250 ml | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Dr. Oetker Kakao |
All-in-Teig II:
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin |
| 225 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 125 ml | Wasser |
| 250 ml | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Dr. Oetker Kakao |
Füllung:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Tortencreme Vanilla |
| 400 ml | Milch |
| 600 g | Butter |
Zum Tränken:
| etwa 100 ml | Orangenlikör |
Zum Verzieren:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortencreme Vanilla |
| 300 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| 12 | Dr. Oetker Feine Dekorblüten |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Zuckerstreusel |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Topsy-Turvy-Torte?
Vorbereiten
Boden der Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig I zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf den Kakao - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teigmenge halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Zunächst 1-2 EL hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Jeweils direkt darauf 1-2 EL dunklen Teig geben. Auf diese Weise hellen und dunklen Teig immer abwechselnd direkt übereinander einfüllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und das Gebäck mit dem Papier erkalten lassen. Erkaltete Springform säubern. Böden der großen und kleinen Springform fetten und mit Backpapier belegen.
All-in-Teig II zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf den Kakao - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teigmenge halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Zunächst 1-2 EL hellen Teig in die Mitte der kleinen Springform (Ø 18 cm) geben. Jeweils direkt darauf 1-2 EL dunklen Teig geben. Auf diese Weise die Hälfte des hellen und dunklen Teiges immer abwechselnd direkt übereinander einfüllen. Übrigen Teig auf die gleiche Weise in der großen Springform (Ø 26 cm) verteilen. Beide Formen zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Springformränder lösen und entfernen, Böden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformböden entfernen und das Gebäck mit dem Papier erkalten lassen.
Füllung zubereiten
Cremepulver, sehr weiche Butter und kalte Milch in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 1 Min. cremig schlagen.
Tränken
Den höheren großen und kleinen Zebrakuchen jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Alle Böden mit dem Orangenlikör gleichmäßig tränken. Auf dem unteren großen Boden etwa 5 EL Creme verstreichen, den oberen Boden auflegen, wieder etwa 5 EL Creme daraufstreichen und den dünneren großen Boden auflegen. Etwa 3 EL Creme auf dem kleinen unteren Boden verstreichen und den oberen auflegen. Beide Torten dünn mit Creme einstreichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Von der großen Torte schräg so einen Keil abschneiden, dass dieser auf der einen Seite ewa 5 cm dick ist (Abb. 2). Die Oberfläche der Torte erneut dünn mit Creme bestreichen und mind. 1 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Aus dem abgeschnittenen Keil mit Hilfe des Springformrandes (Ø 18 cm) ein Keilstück herausschneiden.
Keilstück auf den kleinen Kuchen setzen. Diesen erneut dünn einstreichen und mind. 1 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Aus den zusammengesetzten Schnittresten mit einem Ausstecher oder Dessertring (Ø etwa 7-8 cm) 2-3 Böden ausstechen und keilförmig aufeinandersetzen. Das kleine Törtchen dünn einstreichen und mind. 1 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Das kleine Törtchen mit etwa 1 EL Creme so einstreichen, dass man Cremestreifen am Rand sieht und mit den Dekorblüten dekorieren.
Die mittlere Torte nochmal dünn mit Creme einstreichen und komplett mit den Zuckerstreuseln be- und einstreuen.
Für die große Torte die übrige Creme vierteln. Zwei Cremeviertel wieder verrühren und mit roter Speisefarbe leicht rosa einfärben. Übrige Cremeteile so einfärben, dass 2 dunklere Rosa-/Pinktöne entstehen. Die Tortenoberfläche mit etwa 3/4 der schwächsten Farbe einstreichen. Mit dem übrigen Cremeviertel etwa das obere Drittel des Randes einstreichen. Das mittlere Drittel mit der etwas dunkleren Creme und das untere Drittel mit der dunkelsten Creme. Nun so mit der Palette entlangstreichen, dass die Cremestriche sichtbar bleiben und Farbtöne etwas ineinander übergehen.
Die große Torte auf eine Tortenplatte setzen und die mittlere Torte so darauf setzen, dass die Schräge gegenläufig ist. Das kleine Törtchen mit gegenläufiger Schräge auf den mittleren Boden setzen.
Die Tortenböden können gut vorgebacken und eingefroren werden.
Die Tortenböden statt mit Orangenlikör auch mit Orangensaft tränken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topsy-Turvy-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2110
kJ
504 kcal |
1758
kJ
420 kcal |
| Fett | 36.87 g | 30.73 g |
| Kohlenhydrate | 37.47 g | 31.22 g |
| Eiweiß | 5.23 g | 4.36 g |
