Herrentorte herzhaft
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Herrentorte herzhaft
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 75 ml | Milch |
| 125 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 125 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| etwa 2 EL | Milch |
Zum Bestreuen:
| etwa 1 TL | Schwarzkümmel |
Füllung:
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| ½ kleine | rote Paprikaschote (etwa 100 g) |
| etwa 3 | Radieschen |
| 20 g | Rucola (Rauke) |
| 100 g | Lachsschinken |
| etwa 150 g | Tomaten |
| etwa 250 g | Salatgurken |
| 375 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 400 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 1 - 2 EL | Worcestersoße |
| etwa 1 EL | gehackte Petersilie |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwas | Zitronensaft |
Zum Verzieren:
| etwa 3 kleine | Cocktailtomaten |
| etwas | Rucola (Rauke) |
| etwa 100 g | Salatgurken |
| etwas | Kresse oder Daikonkresse |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich eine herzhafte Herrentorte zu?
Hefeteig
Milch erwärmen. Beide Mehlsorten in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eigelb und Milch mit einer Gabel verschlagen. Hefeteig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen. Oberfläche mit Milch-Eigelb-Mischung bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Den Teig nochmals an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Boden aus der Form lösen und erkalten lassen.
Füllung
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika und Radieschen putzen und in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Lachsschinken fein würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Quark, Frischkäse und Worcestersoße verrühren. Frühlingszwiebel, Paprika, Radieschen, Rucola, Petersilie, Schinkenwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Etwa 3 EL der Creme für die Verzierung beiseitestellen. 3 EL der Füllung auf den unteren Boden streichen, mit den Tomaten und Gurkenscheiben belegen, mit der restlichen Quarkmasse bestreichen, mit dem oberen Boden belegen.
Verzieren
Tomaten waschen, Rucola waschen und abtropfen lassen, Gurke waschen und in Scheiben schneiden, dann vierteln. Die herzhafte Herrentorte mit Tomaten, Rucola, Kresse und Tuffs von der Füllung dekorieren.
Anstelle des Lachsschinkens können auch andere Schinkensorten, Bündnerfleisch oder Roastbeef-Scheiben verwendet werden.
Statt Schwarzkümmel kann auch schwarzen oder hellen Sesam verwendet werden.
Wenn es ganz schnell gehen soll, ein Fladenbrot für die herzhafte Herrentorte füllen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Herrentorte herzhaft
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1227
kJ
293 kcal |
641
kJ
153 kcal |
| Fett | 16.94 g | 8.82 g |
| Kohlenhydrate | 19.85 g | 10.34 g |
| Eiweiß | 14.52 g | 7.56 g |
