für das Rezept Thüringer Mohnkuchen
etwas | Fett |
200 ml | Milch |
75 g | Butter |
375 g | Weizenmehl |
1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
75 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
1 Pr. | Salz |
2 | Eiweiß (Größe M) |
etwas | Fett |
1 l | Milch |
125 g | Grieß |
250 g | gemahlener Mohn |
200 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
2 | Eigelb (Größe M) |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
100 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
Puderzucker |
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter zerlassen.
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig auf dem Backblech ausrollen.
Eiweiß sehr steif schlagen.So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Milch in einem großen Kochtopf aufkochen und vom Herd nehmen. Erst Grieß, Mohn, Zucker und Vanille-Zucker unterrühren, dann das Eigelb und die übrigen Zutaten. Masse aufkochen, etwas aufkochen lassen und den Eischnee unterheben. Mohnmasse auf den Teig streichen und den Kuchen nochmals etwa 15 Min. gehen lassen.
Das Blech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 35 Min.
Mohnkuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost abkühlen lassen
Kuchen in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
0
kJ
0 kcal |
1043
kJ
249 kcal |
Fett | 0 g | 11.27 g |
Kohlenhydrate | 0 g | 28.89 g |
Eiweiß | 0 g | 7.52 g |
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