Süßkartoffel-Snack mit Avocado
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Süßkartoffel-Snack mit Avocado
Soße:
| 1 | Schalotte |
| etwas | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsefond |
| 300 ml | Orangensaft |
| 100 g | Mandelmus weiß |
| 150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| Salz | |
| frisch gemahlener weißer Pfeffer | |
| Cayennepfeffer |
Zutaten:
| 2 | reife Avocados |
| 600 g | Süßkartoffeln |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Zubereitung
Soße
Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin etwa 2 Min. dünsten. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen. Mandelmus hinzufügen und verrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist, dabei zwischendurch umrühren. Creme VEGA einrühren, mit den Gewürzen abschmecken und erkalten lassen.
Zubereiten
Avocados längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine. Eine Seite mit etwas Öl bepinseln und mit Salz bestreuen. Mit dieser Seite am Rand des Grills auf den Rost legen und etwa 6 Min. grillen. Dann die obere Seite der Scheiben mit Öl bepinseln, salzen, wenden und in etwa 6 Min. fertig grillen.
Anrichten
Süßkartoffelscheiben jeweils mit etwas Soße bestreichen. Avocadowürfel darauf verteilen. Nach Belieben mit Kresse garnieren und übrige Soße dazu servieren.
Die Soße schmeckt auch zu gegrilltem Gemüse oder Folienkartoffeln.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Süßkartoffel-Snack mit Avocado
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
670
kJ
160 kcal |
670
kJ
160 kcal |
| Fett | 12.05 g | 12.05 g |
| Kohlenhydrate | 10.81 g | 10.81 g |
| Eiweiß | 2.00 g | 2.00 g |
