Spanische Vanilletorte

Ein saftiger Rührkuchen mit Marzipan und feiner Vanillenote

etwa 16

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spanische Vanilletorte

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Rührteig:

300 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
8	Eiweiß (Größe M)
150 g	Zucker
1 Pr.	Salz
75 g	weiche Butter oder Margarine
1	Dr. Oetker Vanilleschote
8	Eigelb (Größe M)
75 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
75 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung:

100 g	Zartbitterschokolade
	Backpapier

Zum Bestreichen:

etwa 4 EL	Aprikosenkonfitüre
	Backpapier

Guss:

100 g	Zartbitterschokolade
20 g	Kokosfett

Zubereitung

Vorbereiten

Backofen vorheizen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Marzipan in kleine Stücke schneiden. Für die Füllung die Schokolade grob zerkleinern.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und Salz steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Marzipan mit Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach übrigen Zucker, Mark der Vanilleschote und unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Darüber das mit Backin und Gustin gemischte Mehl geben und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Etwa ein Drittel des Teiges in die Form geben. Darauf zunächst die Schokolade und dann den übrigen Teig verteilen.Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 40 Minuten

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen.