Spaghetti Bolognese
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Spaghetti Bolognese
Bolognese:
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 150 g | Möhren |
| etwa 3 | Stangen Staudensellerie (etwa 150 g) |
| etwa 150 g | Porree (Lauch) |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 500 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Msp. | Chiliflocken |
| ½ TL | Zucker |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 400 g | passierte Tomaten |
| 700 ml | Gemüsefond |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | gehackte Basilikumblätter |
| 1 TL | gehackter Rosmarin |
| 1 TL | gehackter Thymian |
| 1 EL | Zitronensaft |
Spaghetti:
| etwa 4 l | Wasser |
| etwa 3 TL | Salz |
| etwa 500 g | Spaghetti |
Außerdem:
| etwas | Parmesan |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Spaghetti Bolognese?
Gemüse vorbereiten
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Möhren schälen. Staudensellerie putzen und waschen. Porree längs halbieren und waschen. Die Gemüsezutaten fein würfeln. Cocktailtomaten waschen und kreuzweise einritzen.
Bolognese zubereiten
Öl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen. Zuerst Hackfleisch bei starker Hitze 5 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker würzen. Dann Möhren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Das Ganze weitere 5 Min. dünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und die passierten Tomaten zugeben. Dann nach und nach Gemüsefond und Lorbeerblatt hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Min. ohne Deckel leicht kochen.
Dann das Lorbeerblatt entfernen. Staudensellerie, Porree und die Tomaten dazugeben und weitere 3 Min. köcheln lassen.
Spaghetti kochen
Wasser zum Kochen bringen, Salz zufügen und Nudeln hineingeben. Nach Packungsaufschrift garen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Bolognese abschmecken
Gehackte Kräuter und Zitronensaft unter die Soße rühren. Die Soße mit den Gewürzen evtl. nochmal abschmecken. Spaghetti Bolognese mit geriebenem Parmesan anrichten.
Nach Belieben 200 ml Gemüsefond durch 200 ml Rotwein ersetzen. Diesen dann nach dem Anbraten zugeben und einreduzieren lassen. Dann passierte Tomaten und Gemüsefond zugeben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spaghetti Bolognese
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2604
kJ
622 kcal |
226
kJ
54 kcal |
| Fett | 25.68 g | 2.22 g |
| Kohlenhydrate | 66.09 g | 5.71 g |
| Eiweiß | 30.75 g | 2.66 g |
