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Schokostollen

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Aufgewickelter Schokostollen aus Hefeteig mit Schoko-Marzipan-Füllung - Schoko Stollen Rezept backen.

etwa 25 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schokostollen

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

200 ml	Milch
100 g	Butter oder Margarine
450 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
75 g	Zucker
1 Pr.	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
1	Ei (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Rum-Rosinen

Füllung:

200 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
100 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
50 g	weiche Butter
1	Ei (Größe M)

Zum Bestreichen und Bestreuen:

etwa 1 EL	Milch
1 EL	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
etwa 50 g	Butter
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
etwa 1 EL	Puderzucker

Zubereitung

Wie backe ich einen Schokostollen?

Vorbereiten

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Finesse, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung zugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Rum-Rosinen unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung zubereiten

Marzipan in kleine Stückchen schneiden oder auf einer Haushaltsreibe grob raspeln und in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einer homogenen Masse verrühren.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem etwa 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Füllung darauf verteilen und verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen (Abb. 1).

Teig von den kurzen Seiten zur Mitte hin aufrollen (Abb. 2) und auf das Backblech legen. Stollen an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergößert hat. Dann mit Milch bestreichen, mit Mandeln bestreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Min.

Butter zerlassen und mit Finesse verrühren. Stollen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.