Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Zucchini waschen und fein reiben. Papierbackförmchen in die Mulden setzen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin und Natron in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Kuvertüre, hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Zuletzt geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Schokoladen-Zucchini-Muffins erst nach 10 Min. aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schokoladen-Zucchini-Muffins vor dem Servieren mit etwas Kakao bestreuen.