Sandwich-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Sandwich-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 350 ml | Milch |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 250 g | Dinkelmehl Type 1050 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 geh. TL | Zucker |
| 2 geh. TL | Salz |
Lachs-Creme:
| 100 g | geräucherter Lachs |
| 1 | hart gekochtes Ei (Größe M) |
| etwa 60 g | Gurken |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 75 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwa 1 EL | Senf-Dill-Soße mit Honig (Graved-Lachs-Soße) |
Schinken-Käse-Creme:
| 1 | hart gekochtes Ei (Größe M) |
| 50 g | Paprikaschote (orange) |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 75 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwa 1 TL | Senf |
| 2 TL | Mayonnaise |
| 100 g | durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel |
| 50 g | geriebener Gouda |
Radieschen-Schnittlauch-Creme:
| 100 g | Radieschen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 400 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Ei-Küken:
| 6 | hart gekochte Eier (Größe M) |
| 2 - 3 TL | Mayonnaise |
| etwa 1 TL | Senf |
| etwa 20 g | Paprikaschote (orange) |
| 12 | Gewürznelken |
Zum Verzieren:
| etwa 2 Bund | Schnittlauch |
| etwas | Kerbel oder glatte Petersilie |
| 2 kleine | Mini-Dattel-Tomaten (rot und orange) |
| 1 | Kästchen Kresse |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich eine pikante Sandwich-Torte zu?
Hefeteig
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Beide Mehlsorten mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt ao lange an einem warmen Oert gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 190 °C
Heißluft etwa 170 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und in der Springform bis an den Rand flach drücken. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Springform lösen und entfernen und das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Lachs-Creme
Lachs fein würfeln. Ei pellen und klein schneiden. Gurken waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Frischkäse mit Crème fraîche und Dillsoße verrühren. Lachs-, Ei- und Gurkenwürfel kurz unterrühren.
Schinken-Käse-Creme
Ei pellen und klein schneiden. Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Frischkäse mit Crème fraîche, Mayonnaise und Senf verrühren. Ei-, Paprika- und Schinkenwürfel sowie den Käse unterrühren.
Radieschen-Schnittlauch-Creme
Radieschen waschen, putzen und grob raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Frischkäse mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschenraspel und Schnittlauchröllchen unterrühren.
Das Brot dreimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte oder ein Brett legen und mit der Lachs-Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit etwa der Hälfte der Radieschen-Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und mit der Schinken-Käse-Creme bestreichen. Letzten Boden auflegen, andrücken und die Torte mit der übrigen Radieschen-Creme einstreichen. Die Torte mind. 1 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Ei-Küken
Die Eier vorsichtig pellen. Das obere Drittel der Eier abschneiden. Das Eigelb vorsichtig herauslösen und durch ein feines Sieb streichen. Mit Mayonnaise und Senf glatt rühren. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Eier damit füllen. Paprikastück zu etwa 6 kleinen dreieckigen Schnabelstücken schneiden. Jeweils 2 Nelken als Augen und ein kleines Stück Paprika als Schnabel hineinstecken. Das abgeschnittene Eidrittel als Deckel aufsetzen.
Verzieren
Schnittlauch, Kerbel oder Petersilie und Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Schnittlauchhalme als Gras an den Rand der Torte stellen und andrücken. Die Zwischenräume nach Wunsch mit Kerbel oder Petersilie füllen. Die Küken auf die Torte setzen, mit Kresse und Tomaten als Osterwiese dekorieren.
Wenn die Torte nur mit Lachs- oder Schinkencreme gefüllt wird, jeweils die doppelte Menge der gewünschten Füllung zubereiten. Diese dann je zur Hälfte auf den ersten und dritten Boden streichen.
Die Sandwich-Torte am bestem am Vortag zusammensetzen und über Nacht durchziehen lassen.
Ohne Verzierung kann die pikante Torte auch eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Sandwich-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1733
kJ
414 kcal |
946
kJ
226 kcal |
| Fett | 28.40 g | 15.52 g |
| Kohlenhydrate | 23.21 g | 12.69 g |
| Eiweiß | 16.15 g | 8.82 g |
