für das Rezept Sächsischer Mohnkuchen
etwas | Fett |
150 ml | Milch |
100 g | Butter oder Margarine |
375 g | Weizenmehl |
1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
75 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
1 Pr. | Salz |
1000 g | Äpfel |
2 EL | Zucker |
2 Msp. | gemahlener Zimt |
250 g | Rosinen |
200 g | weiche Butter oder Margarine |
2 | Eier (Größe M) |
2 Pck. | Dr. Oetker Mohn-Back (je 250 g) |
100 g | Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse |
200 g | Weizenmehl |
100 g | Zucker |
1 Msp. | gemahlener Zimt |
150 g | weiche Butter |
150 g | Puderzucker |
3 - 4 EL | Wasser |
½ Rö. | Dr. Oetker Rum-Aroma |
Die Milch erwärmen und darin Butter oder Margarine zerlassen.
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Fettpfanne oder das Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Äpfel schälen, vierteln und raspeln. Mit Zucker, Zimt und den Rosinen vermengen. Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mohn-Back und Haselnüsse kurz unterrühren.
Teig aus der Schüssel nehmen, nochmal kurz durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Apfel-Zimt-Mischung darauf verteilen. Darauf die Mohnmasse verstreichen und den Kuchen nochmals 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf der Mohnmasse verteilen. Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Puderzucker mit dem Wasser und dem Rum-Aroma nach und nach verühren, so dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Guss auf dem heißen Kuchen verteilen und auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
2186
kJ
522 kcal |
1227
kJ
293 kcal |
Fett | 26.65 g | 14.97 g |
Kohlenhydrate | 62.53 g | 35.13 g |
Eiweiß | 7.00 g | 3.93 g |
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