Russischer Zupfkuchen (Ø 28 cm)

Rustikale Wurzelbrote

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Russischer Zupfkuchen, fettreduzierte Variante

Ein fettarmer Käsekuchen mit einer Backmischung

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Russischer Zupfkuchen, fettreduzierte Variante

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Teig:

1 Backm.	Dr. Oetker Russischer Zupfkuchen
150 g	weiche Butter oder Margarine
1	Ei (Größe M)

Füllung:

750 g	Speisequark (20% Fett i.Tr.)
3	Eier (Größe M)

Zubereitung

Vorbereiten

Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

Teig

Backmischung in eine Rührschüssel geben. Fett und Ei hinzufügen. Alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. verarbeiten und anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand darumlegen. Knapp die Hälfte des übrigen Teiges zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.

Füllung

Mischung für die Füllung (liegt der Backmischung bei) in eine Rührschüssel geben. Quark und Eier hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe zu einer einheitlichen Masse verrühren. Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen. Den übrigen Teig in kleine Stücke "zupfen" und auf der Füllung verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Minuten

Kuchen nach dem Backen noch 5 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann 1 Std. auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Erst danach das Gebäck mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen.