Amerikanische Biscuits mit pikanter Soße

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Klassische amerikanische Buttermilch-Biscuits mit herzhafter Würstchen-Rahm-Soße (Sausage gravy).

etwa 12 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Amerikanische Biscuits mit pikanter Soße

Für das Backblech:

Backpapier

Teig:

250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
½ gestr. TL Dr. Oetker Natron
etwa 1 TL Salz
100 g kalte Butter
125 ml kalte Buttermilch

Soße:

4 frische grobe Bratwürste (etwa 500 g)
etwas fein gehackter Knoblauch
1 EL Weizenmehl
150 ml Milch
400 g Schlagsahne
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich amerikanische Biscuits mit pikanter Soße?

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Teig

Mehl mit Backin, Natron und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Buttermilch hinzufügen und alles kurz zu einem noch etwas bröseligen Teig verrühren. Hinweis: Es können Butterstückchen sichtbar bleiben. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rasch etwa 3 Mal falten und flach drücken. Dann 1-1,5 cm dick ausrollen und etwa 12 Taler (Ø etwa 6,5 cm) ausstechen. Die Taler auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Die Brötchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.

3

Soße

Bratwurstbrät aus dem Darm drücken und in einer heißen Pfanne ohne Fett krümelig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mehl darüberstreuen und ebenfalls kurz mitrösten. Milch hinzufügen und einkochen lassen. Sahne angießen und alles zu einer cremigen Soße kochen. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und zu den Biscuits servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Amerikanische Biscuits mit pikanter Soße

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1691 kJ
404 kcal
1214 kJ
290 kcal
Fett 31.66 g 22.78 g
Kohlenhydrate 18.44 g 13.27 g
Eiweiß 12.04 g 8.66 g
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