Himbeer-Baisertorte

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Für 2 Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf den Springformboden streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und mit der Hälfte Mandeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Boden nach dem Backen vom Springformrand lösen und mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Abgekühlten Springformboden mit Backpapier belegen und Springformrand säubern. Den zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.

Einen Boden auf eine Tortenplatte geben.

Himbeeren verlesen. Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit  1 Pck. Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren, erst die Sahne und dann die Himbeeren unterheben. 3 EL Himbeer-Fruchtaufstrich auf dem unteren Boden verteilen. Füllung darauf glatt streichen. Den zweiten Boden leicht andrücken. Torte mit einigen Himbeeren verzieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.