Russische Zupfkuchen-Muffins

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Kleine Käsekuchen für den Brunch oder das Picknick

etwa 6 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Russische Zupfkuchen-Muffins

Für die Muffinform (6er):

6 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Rührteig:

50 g	weiche Butter oder Margarine
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1	Ei (Größe M)
100 g	Weizenmehl
10 g	Dr. Oetker Kakao
½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
4 EL	Milch
50 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Füllung:

250 g	Speisequark (Magerstufe)
1 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme

Zubereitung

Wie backe ich leckere Russischer Zupfkuchen Muffins?

Vorbereiten

Papierförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Kakao und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch auf niedrigster Stufe unterrühren. Raspelschokolade kurz unterrühren.

Füllung

Quark mit dem Puddingcremepulver mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Jeweils etwa 1 EL Teig in die Muffinförmen füllen. Füllung in 8 gleich große Portionen teilen. 6 Portionen zu Kugeln formen und in die Mitte der Muffinformen auf den Teig geben. Jeweils wieder etwa 1 EL Teig darauf verteilen. Übrige Quarkkugeln auf die Muffins zupfen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Muffins 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.