Roggenschrot Brot

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Ein kerniges Roggenschrot Brot für Frühstück, Brunch oder Grillparty - Roggenschrot Brot einfach selber backen.

etwa 18 Scheiben

etwas Übung erforderlich 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Roggenschrot Brot

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

250 g Roggenschrot
375 ml warmes Wasser
250 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 gestr. TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Speiseöl
150 g Kürbiskerne

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich leckeres Roggenschrot Brot?

1

Vorbereiten

Schrot in einer Rührschüssel mit dem warmen Wasser vermischen und zugedeckt, am besten über Nacht, mind. aber 6 Std. quellen lassen.

2

Hefeteig zubereiten

Mehl mit der Hefe sorgfältig vermischen und zu dem gequollenen Schrot geben. Übrige Zutaten, außer die Kürbiskerne, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Von den Kürbiskernen 1 EL beiseitestellen, übrige Kerne gegen Ende der Knetzeit kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Den Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig einen länglichen Brotlaib formen, auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4

Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Roggenschrot Brot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 615 kJ
147 kcal
1043 kJ
249 kcal
Fett 5.16 g 8.75 g
Kohlenhydrate 18.90 g 32.03 g
Eiweiß 6.06 g 10.27 g
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