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Rhabarber-Erdbeer-Torte

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Ein leckerer Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit frischen Früchten & luftiger Joghurtcreme - so schmeckt der Sommer.

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rhabarber-Erdbeer-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

etwas	Fett
	Backpapier

Rührteig:

250 g	Rhabarber
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g	weiche Butter oder Margarine
75 g	Zucker
70 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1	Ei (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Erdbeer-Sahnecreme:

500 g	Erdbeeren
8 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
500 g	Joghurt
50 g	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
400 g	kalte Schlagsahne

Guss:

1 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss mit Erdbeer-Geschmack
2 gestr. EL	Zucker
250 ml	kaltes Wasser

Zubereitung

Wie backe ich eine fruchtige Rhabarber-Erdbeer-Torte?

Vorbereiten

Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Rhabarber waschen, putzen und in knapp 3 cm lange Stücke schneiden. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Rhabarberstücke ringförmig auf dem Teig verteilen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Kuchen auf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Erdbeer-Sahnecreme zubereiten

Kuchen auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stifte schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL Joghurt mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen. Sobald der Joghurt anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Etwa 2/3 der Joghurtcreme vorsichtig unter die Erdbeerstreifen heben und die Masse auf dem Tortenboden verteilen. Zum Schluss die übrige Joghurtcreme daraufgeben und glatt streichen.

Guss zubereiten

Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten. Den Guss vorsichtig auf die Erdbeer-Sahnecreme gießen, so dass eine Marmor-Optik entsteht. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Die Erdbeer-Rhabarber-Torte nach Wunsch mit gehackten Pistazienkernen verzieren.