Rehrücken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rehrücken
Für die Rehrückenform:
| etwas | Fett |
Rührteig:
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 50 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 2 EL | Milch |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Guss:
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 1 EL | Speiseöl |
| 50 g | Dr. Oetker gesplitterte Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig die Schokolade auf einer Küchenreibe reiben. Rehrückenform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Geriebene Schokolade kurz unterrühren. Mehl mit Puddingpulver und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln kurz unter den Teig rühren, in die Form füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 55 Minuten
Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, anschließend auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Guss
Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kuchen damit überziehen und mit den Mandeln spicken.
Die Schokolade lässt sich gut reiben, wenn sie vorher einige Zeit in den Kühlschrank gelegt wurde.
Noch saftiger schmeckt der Kuchen, wenn er sofort nach dem Backen aprikotiert wird. Dafür etwa 4 EL Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit 1 EL Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Das heiße Gebäck sofort damit bestreichen, erkalten lassen und erst dann mit dem Guss überziehen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rehrücken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1043
kJ
249 kcal |
1830
kJ
437 kcal |
| Fett | 16.43 g | 28.83 g |
| Kohlenhydrate | 20.67 g | 36.26 g |
| Eiweiß | 4.50 g | 7.90 g |
