Quarkkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quarkkuchen
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
Knetteig:
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 200 g | weiche Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 2 | Eigelb (Größe M) |
Käsemasse:
| 750 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| 60 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
Belag:
| 5 | Eiweiß (Größe M) |
| 80 g | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Knetteig
Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig zu einer Rolle formen und auf dem Backblech ausrollen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Käsemasse
Alle Zutaten der Reihe nach in einer Rührschüssel glatt rühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen.
Belag
Eiweiß sehr steif schlagen, Puderzucker nach und nach unterrühren. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Käsemasse ein Gittermuster spritzen und weiterbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüsseln und Rührstäbe absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quarkkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
984
kJ
235 kcal |
1068
kJ
255 kcal |
| Fett | 10.41 g | 11.31 g |
| Kohlenhydrate | 26.55 g | 28.86 g |
| Eiweiß | 8.46 g | 9.19 g |
