Pistazienkipferl

Pistazienkerne fein mahlen oder ganz fein hacken und etwa einen Esslöffel für die Dekoration beiseitestellen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit leicht bemehlten Händen zu knapp 5 cm langen Röllchen mit spitzen Enden formen und zu Hörnchen gebogen auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 10 - 12 Min.

Die Kipferl mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden und Kuchenglasur in eine kleine Schüssel umfüllen. Kipferl schräg eintauchen und sofort Pistazien aufstreuen. Glasur fest werden lassen.