Pikante Gebäckschlangen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Gebäckschlangen
Für das Backblech:
| Backpapier |
| Backpapier |
Plunderteig:
| 225 g | tiefgekühlter Blätterteig |
| 200 ml | Milch |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 gestr. TL | Zucker |
Füllung:
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 100 g | geriebener Emmentaler |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwas | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 EL | Sesam- oder Mohnsamen |
Außerdem:
| etwa 48 | schwarze Pfefferkörner |
Dip:
| 1 kleine | rote Paprikaschote |
| 250 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
| 2 geh. EL | Schnittlauchröllchen |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich pikante Gebäckschlangen?
Vorbereiten
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
Plunderteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen und die eine Hälfte mit den aufgetauten Blätterteigplatten belegen (Abb. 1).
Die andere Hälfte darüberklappen, den Teig drehen und erneut zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Die beiden kürzeren Seiten so zur Mitte hin einschlagen, dass die Kanten aneinanderstoßen (Abb. 2).
Dann noch einmal zusammenklappen (Abb. 3) und zugedeckt etwa 15 Min. gehen lassen. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen und die Füllung vorbereiten.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Füllung
Crème fraîche, Käse und Gustin in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Für die Zungen der Schlangen die Paprika putzen und in Streifen (etwa 1/2 cm) schneiden. Davon etwa 24 Stücke (etwa 2 cm) abschneiden und an einem Ende jeweils ein kleines Dreieck herausschneiden. Die übrige Paprika für den Dip in kleine Würfel schneiden.
Den Teig zu einem Rechteck (60 x 20 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen und in etwa 24 Streifen (etwa 2,5 cm breit) schneiden. Die Streifen ineinander verdrehen und jeweils an einem Ende für den Kopf umschlagen. Auf das Backblech legen, am Kopfteil etwas einschneiden und die Paprikazunge dort etwas eindrücken. Jeweils 2 Pfefferkörner als Augen eindrücken und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Die Schlangen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen.
Dip
Crème fraîche, Paprikastücke und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Schlangen am besten lauwarm mit dem Dip servieren.
Das Gebäck ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Gebäckschlangen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
842
kJ
201 kcal |
1239
kJ
296 kcal |
| Fett | 12.51 g | 18.40 g |
| Kohlenhydrate | 17.21 g | 25.31 g |
| Eiweiß | 4.74 g | 6.96 g |
