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Pikante Gebäckschlangen

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Blitz-Plunderteig einfach und schnell aus tiefgekühltem Blätterteig gemacht mit Crème-fraîche-Dip.

etwa 24 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pikante Gebäckschlangen

Für das Backblech:

Backpapier

Plunderteig:

225 g	tiefgekühlter Blätterteig
200 ml	Milch
75 g	Butter oder Margarine
375 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 ½ TL	Salz
1 gestr. TL	Zucker

Füllung:

150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
100 g	geriebener Emmentaler
1 TL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwas	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
4 EL	Sesam- oder Mohnsamen

Außerdem:

etwa 48

schwarze Pfefferkörner

Dip:

1 kleine	rote Paprikaschote
250 g	Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
2 geh. EL	Schnittlauchröllchen
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Wie backe ich pikante Gebäckschlangen?

Vorbereiten

Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Plunderteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen und die eine Hälfte mit den aufgetauten Blätterteigplatten belegen (Abb. 1).

Die andere Hälfte darüberklappen, den Teig drehen und erneut zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Die beiden kürzeren Seiten so zur Mitte hin einschlagen, dass die Kanten aneinanderstoßen (Abb. 2).

Dann noch einmal zusammenklappen (Abb. 3) und zugedeckt etwa 15 Min. gehen lassen. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen und die Füllung vorbereiten.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Füllung

Crème fraîche, Käse und Gustin in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Für die Zungen der Schlangen die Paprika putzen und in Streifen (etwa 1/2 cm) schneiden. Davon etwa 24 Stücke (etwa 2 cm) abschneiden und an einem Ende jeweils ein kleines Dreieck herausschneiden. Die übrige Paprika für den Dip in kleine Würfel schneiden.

Den Teig zu einem Rechteck (60 x 20 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen und in etwa 24 Streifen (etwa 2,5 cm breit) schneiden. Die Streifen ineinander verdrehen und jeweils an einem Ende für den Kopf umschlagen. Auf das Backblech legen, am Kopfteil etwas einschneiden und die Paprikazunge dort etwas eindrücken. Jeweils 2 Pfefferkörner als Augen eindrücken und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Die Schlangen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen.