Pico-Balla-Biskuitrolle

Pikant gefüllte Buchteln

Zur Rezeptübersicht

Pide vegetarisch

(0)

Jetzt bewerten! Danke für die Bewertung!

(Nicht mein Fall)
(Könnte besser sein)
(Okay)
(Lecker)
(Perfekt)

Leckere türkische Hefeteig-Schiffchen mit einer pikanten Füllung aus Tomaten, Paprika, würzigem Feta und orientalischen Gewürzen.

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

Drucken

Merken

Zutaten

für das Rezept Pide vegetarisch

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

250 ml	Milch
375 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
50 ml	Speiseöl, z. B. Olivenöl (5 EL)

Füllung:

200 g	eingelegte, gegrillte rote Paprika
200 g	Cocktailtomaten
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
etwa 1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
2 EL	gehackte glatte Petersilie
2 TL	Zatar-Gewürzmischung
200 g	Fetakäse

Zum Bestreichen:

etwa 1 EL	Milch
etwa 1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl

Zubereitung

Wie backe ich vegetarische Pide?

Hefeteig zubereiten

Milch erwärmen. Mehl, Trockenbackhefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Lauwarme Milch und Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Füllung vorbereiten

Paprika auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Paprika in Würfel schneiden.

Füllung zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte 5 Min. dünsten. Knoblauch, Tomaten, Paprika und gehackte Petersilie dazu geben und kurz mit andünsten. Zatar-Gewürzmischung unterrühren und die Füllung etwas abkühlen lassen.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Hefeteig ausrollen

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in etwa 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion erst zu einer Kugel formen und dann zu einem ovalen Teigfladen (etwa 20 x 10 cm) ausrollen.

Pide füllen und backen

Den Fetakäse zerbröseln und unter die Füllung mischen. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen und etwa 2 cm Rand frei lassen. Die Teigränder an der langen Seite erst von der einen und dann von der anderen Seite einschlagen (Abb.). Die Enden etwas zusammendrücken. Milch und Olivenöl mischen und die Teigränder damit dünn bestreichen. Die Pide auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Pide am besten lauwarm servieren oder auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Anstatt der Zatar-Gewürzmischung kann die Füllung auch mit Thymian, Oregano, Sumach und zerstoßenem Sesam abgeschmeckt werden. Auch andere orientalische Gewürzmischungen (z.B. Ras el Hanout) sind eine gute Alternative.