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Omas Mohnstrudel

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Hefestrudel mit Mohn- oder Nussfüllung

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Omas Mohnstrudel

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier

Hefeteig:

175 ml	Milch
150 g	Butter oder Margarine
500 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
2	Eier (Größe M)

Füllung:

2 Pck.	Dr. Oetker Mohn-Back (je 250 g)
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
2	Eier (Größe M)

Zum Bestreichen:

1	Ei (der Größe M)

Zubereitung

Vorbereiten

Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung

Mohn-Back, Mandeln und Eier mit einem Schneebesen verrühren.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren. Jede Teighälfte zu einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen. Jeweils eine Hälfte der Mohnfüllung aufstreichen, dabei an den langen Seiten 2 cm frei lassen. Die Teigplatten jeweils von der langen Seite her aufrollen. Rollen mit der "Naht" nach unten auf das Backblech legen und nochmals etwa 20 Min. gehen lassen. Das Ei verquirlen, die Strudel damit bestreichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Strudel auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für einen Mohn- und einen Nussstrudel bereiten Sie nur die halbe Mohnfüllung zu und für die Nussfüllung verrühren Sie 100 g Dr. Oetker gemahlene Haselnüsse, 50 g Dr. Oetker gehackte Haselnüsse, 80 g Zucker, 1 Ei (Größe M) und etwa 3 EL Milch zu einer streichfähigen Masse.