Früchtebrot

Die Stiele von den Feigen entfernen. Feigen, Birnen und Pflaumen in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser begießen und über Nacht zugedeckt einweichen lassen.

Früchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen und das Einweichwasser dabei auffangen. 75 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Die Haselnüsse und die Mandeln grob hacken. Das Backblech vierfach mit Backpapier belegen.

Einweichwasser erwärmen. Mehl in eine große Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und abgetropfte Trockenfrüchte hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Belegkirschen und die Mandeln halbieren oder vierteln.

Früchtbrot Teig mit einer Teigkarte aus der Schüssel nehmen, mit angefeuchteten Händen in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem etwa 20 cm langen kleinen Brotlaib formen. Die Früchtebrote auf das Backblech legen und jeden Laib mit dem aufgefangenen Wasser bepinseln. Mit den Belegkirschen und Mandeln dekorativ verzieren. Die Brotlaibe nochmals zugedeckt etwa 60 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Früchtebrote nochmals mit dem Wasser bepinseln und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Früchtebrote direkt nach dem Backen nochmals mit dem Wasser bepinseln und mit dem Backpapier auf dem Blech erkalten lassen.