Früchtebrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Früchtebrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 250 g | getrocknete Feigen |
| 250 g | getrocknete Birnen (Kletzen) |
| 250 g | Trockenpflaumen |
| 500 ml | heißes Wasser |
| 125 g | Haselnüsse |
| 125 g | Mandeln |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 130 g | Zucker |
| ½ TL | gemahlener Zimt |
| ½ TL | gemahlener Anis |
| ½ TL | Salz |
| 50 g | Orangeat |
| 50 g | Zitronat |
| 125 g | Rosinen |
| 125 g | Korinthen |
Außerdem:
| einige | Belegkirschen |
| einige | geschälte Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Die Stiele von den Feigen entfernen. Feigen, Birnen und Pflaumen in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser begießen und über Nacht zugedeckt einweichen lassen.
Früchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen und das Einweichwasser dabei auffangen. 75 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Die Haselnüsse und die Mandeln grob hacken. Das Backblech vierfach mit Backpapier belegen.
Hefeteig
Einweichwasser erwärmen. Mehl in eine große Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und abgetropfte Trockenfrüchte hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Belegkirschen und die Mandeln halbieren oder vierteln.
Teig mit einer Teigkarte aus der Schüssel nehmen, mit angefeuchteten Händen in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem etwa 20 cm langen kleinen Brotlaib formen. Die Brote auf das Backblech legen und jeden Laib mit dem aufgefangenen Wasser bepinseln. Mit den Belegkirschen und Mandeln dekorativ verzieren. Die Brotlaibe nochmals zugedeckt etwa 60 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Brote nochmals mit dem Wasser bepinseln und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Minuten
Brote direkt nach dem Backen nochmals mit dem Wasser bepinseln und mit dem Backpapier auf dem Blech erkalten lassen.
Die Brote schmecken am besten, wenn sie vor dem Verzehr etwa 1 Woche in Alufolie gewickelt durchziehen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Früchtebrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
603
kJ
144 kcal |
1135
kJ
271 kcal |
| Fett | 3.52 g | 6.65 g |
| Kohlenhydrate | 24.78 g | 46.75 g |
| Eiweiß | 2.73 g | 5.14 g |
