Olivenbrot

etwa 25 Scheiben

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Backe dein eigenes Olivenbrot mit diesem einfachen Rezept. Lass dich vom würzigen Geschmack der Oliven begeistern und starte gleich mit dem Backen!

Olivenbrot backen macht Spaß und bringt mediterranes Flair direkt in deine Küche. Dieses Olivenbrot Rezept ist einfach zuzubereiten und überrascht mit seinem würzigen Geschmack durch saftige schwarze Oliven. Der lockere Hefeteig sorgt für eine tolle Textur, während das Olivenöl den Teig schön ges...

Zutaten

Zubereitung

Für das Backblech

Backpapier

Zutaten

Für das Backblech

Hefeteig für Olivenbrot

etwa 160 g

Oliven schwarz gesäuert, nicht abgetropft

500 g

Weizenmehl

1 Pck.

Dr. Oetker Trockenbackhefe

etwa 2 gestr. TL

Salz

3 EL

Olivenöl

250 ml

lauwarmes Wasser

Außerdem

etwas

Weizenmehl

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Dr. Oetker Trockenbackhefe

Zubereitung:

40 Min

Backen:

40 Min

Wie backe ich Olivenbrot?

Vorbereiten

Oliven abtropfen lassen. Etwa 7 Oliven beiseitelegen. Die übrigen Oliven halbieren oder vierteln.

Hefeteig für Olivenbrot zubereiten

Mehl mit Trockenbackhefe und Salz in einer Rührschüssel mischen. Öl und Wasser hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Den Olivenbrot Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Die klein geschnittenen Oliven gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Teigrolle an den Enden fassen und mehrmals gegeneinander zu einer "Wurzel" verdrehen. Die zurückgelegten Oliven tief in den Teig drücken. Die Rolle auf das Backblech geben und nochmals so lange gehen lassen, bis sich das Olivenbrot sichtbar vergrößert hat.
Dann backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Das Olivenbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.