Olivenbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Olivenbrot
Für das Backblech oder:
Für den Backstein:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 200 g | Schlagsahne |
| 150 g | Joghurt |
| 60 g | entsteinte, schwarze Oliven |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | weiche Butter |
| 1 | Ei (Größe M) |
Außerdem:
| 1 EL | Butter |
| Sesamsamen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Sahne und Joghurt in einem kleinen Topf erwärmen. Oliven halbieren.
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Butter, Ei und die warme Sahne-Joghurt-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten, zum Schluss die Oliven unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig halbieren und jeweils zu einem ovalen Fladen ausrollen. Teigfladen auf das Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Butter zerlassen, die Fladen damit bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Brote nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Backstein beachten.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Das Blech in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Die Brote mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Die Brote nach Belieben mit Mohnsamen oder Schwarzkümmel bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Olivenbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
682
kJ
163 kcal |
1290
kJ
308 kcal |
| Fett | 8.01 g | 15.12 g |
| Kohlenhydrate | 18.93 g | 35.72 g |
| Eiweiß | 3.70 g | 6.98 g |
