Olivenbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Olivenbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| etwa 160 g | Oliven schwarz gesäuert, nicht abgetropft |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| etwa 2 gestr. TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
| 250 ml | lauwarmes Wasser |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Olivenbrot?
Vorbereiten
Oliven abtropfen lassen. Etwa 7 Oliven beiseitelegen. Die übrigen Oliven halbieren oder vierteln.
Hefeteig zubereiten
Mehl mit Trockenbackhefe und Salz in einer Rührschüssel mischen. Öl und Wasser hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Die klein geschnittenen Oliven gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Teigrolle an den Enden fassen und mehrmals gegeneinander zu einer "Wurzel" verdrehen. Die zurückgelegten Oliven tief in den Teig drücken. Die Rolle auf das Backblech geben und nochmals so lange gehen lassen, bis sich das Brot sichtbar vergrößert hat.
Dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Das Olivenbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Olivenbrot lässt sich prima einfrieren.
Das Olivenbrot lässt sich mit grünen, schwarzen oder gemischten Oliven zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Olivenbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
377
kJ
90 kcal |
963
kJ
230 kcal |
| Fett | 2.07 g | 5.31 g |
| Kohlenhydrate | 15.24 g | 39.08 g |
| Eiweiß | 2.27 g | 5.83 g |
