Oliven-Kräuter-Stangen

Oma Lores Schneiders-Fleck (Hefeteigspezialität)

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Olivenbrot

Ein Oliven-Hefebrot mit Joghurt

etwa 20 Scheiben

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Olivenbrot

Für das Backblech oder:

Für den Backstein:

Backpapier

Hefeteig:

200 g	Schlagsahne
150 g	Joghurt
60 g	entsteinte, schwarze Oliven
500 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
50 g	weiche Butter
1	Ei (der Größe M)

Außerdem:

1 EL	Butter
	Sesamsamen

Zubereitung

Vorbereiten

Sahne und Joghurt in einem kleinen Topf erwärmen. Oliven halbieren.

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Butter, Ei und die warme Sahne-Joghurt-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten, zum Schluss die Oliven unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig halbieren und jeweils zu einem ovalen Fladen ausrollen. Teigfladen auf das Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Butter zerlassen, die Fladen damit bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Brote nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Backstein beachten.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Die Brote mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.