Vegane Nussecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Nussecken
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Alufolie |
| etwas | Fett |
Mürbeteig:
| 225 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Rohrzucker oder brauner Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| etwa 75 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 100 g | vegane Margarine |
Belag:
| 150 g | vegane Margarine |
| 150 g | Rohrzucker oder brauner Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 Pr. | gemahlener Zimt |
| 3 EL | Wasser |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 200 g | Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse oder gehobelte Haselnüsse |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
Guss:
| etwa 100 g | Dr. Oetker Edel-Kuvertüre |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich vegane Nussecken?
Vorbereiten
Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.
Belag zubereiten
Margarine mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehackte bzw. gehobelte Haselnüsse unterrühren. Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen (Abb. 1). Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen, so dass ein Rand entsteht. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Gebäck in Quadrate (8 x 8 cm) schneiden, diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen (Abb. 2).
Guss zubereiten
Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Ecken des Gebäcks in den Guss tauchen. Das Gebäck auf einen Kucherost oder Backpapier legen und den Guss fest werden lassen (Abb. 3). Oder Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, schmelzen und das Gebäck damit besprenkeln. Kuvertüre fest werden lassen.
In einer gut schließenden Dose ist das Gebäck etwa 3 Wochen haltbar.
Für kleinere Nussecken (etwa 140 Stück) das Gebäck erst in kleinere Quadrate (etwa 4 x 4 cm) schneiden, dann diagonal halbieren.
Für Kokosecken können Sie die Haselnüsse durch 200 g Kokosraspel ersetzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Nussecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
925
kJ
221 kcal |
2060
kJ
492 kcal |
| Fett | 15.46 g | 34.36 g |
| Kohlenhydrate | 18.69 g | 41.53 g |
| Eiweiß | 2.62 g | 5.82 g |
