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Backen

Mutzenmandeln

etwa 80 Stück
Gelingt leicht
80 Min
Vegetarisch
Feine Mutzenmandeln selber machen - Kleingebäck in Fett ausgebacken, klassisch zu Karneval oder vom Weihnachtsmarkt.
Zutaten
Zubereitung
Zum Ausbacken
Ausbackfett
Mürbeteig für Mutzenmandeln
325 g
Weizenmehl
1 ½ gestr. TL
Dr. Oetker Original Backin
100 g
Zucker
8 Tropfen
Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
2
Eier (Größe M)
1 Pr.
Salz
100 g
weiche Butter oder Margarine
Außerdem
Zucker

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Dr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
Zubereitung:
80 Min
Wie backe ich Mutzenmandeln?
1
Ausbackfett erhitzen

Das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

2
Mutzenmandeln formen

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mutzenmandeln mit einer Muzenmandelform ausstechen oder mit 2 Teelöffeln formen.

3
Mutzenmandeln backen

Die Muzenmandeln portionsweise schwimmend im siedenden Ausbackfett goldgelb backen.  Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und noch heiß in Zucker wälzen. 

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