Mohnnudeln

etwa 8 Portionen

Gelingt leicht

60 Min

Selbstgemachte Mohnnudeln aus Kartoffelteig schmecken einfach köstlich. Dazu ein leckeres Apfelmus und Vanillesoße servieren.

Mohnnudeln sind eine Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche. Als Basis dienen Nudeln aus Kartoffelteig ähnlich der schwäbischen Schupfnudeln. Die Mohnnudeln werden jedoch zusätzlich in Butter und Mohn geschwenkt und mit Staubzucker bestäubt.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Kartoffelteig

1 kg

mehligkochende Kartoffeln

Eigelb (Größe M)

100 g

weiche Butter

2 Msp.

Salz

100 g

Hartweizengrieß

200 g

Weizenmehl

Außerdem

Salz

100 g

Butter

1 Pck.

Dr. Oetker Mohn-Back

Zum Bestreuen

etwas

Puderzucker

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Dr. Oetker Mohn-Back

Zubereitung:

60 Min

Wie bereite ich leckere Mohnnudeln zu ?

Kartoffeln kochen

Kartoffeln waschen und mit der Schale in Wasser gar kochen (etwa 30 Min.) . Die Kartoffeln heiß pellen.

Kartoffelteig zubereiten

Für den Teig die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einer homogenen Masse vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden und zu Nudeln mit spitzen Enden rollen.

Nudeln garen

In einem Topf so viel Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) zum Kochen bringen, dass die Nudeln in dem Wasser "schwimmen" können. Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben, wieder zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und mit dem Mohn-Back vermischen. Die Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit dem Mohn-Back vermischen. Die Mohnnudeln mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.