Marzipan-Sahne-Torte

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Wer Marzipan mag, wird diese Torte lieben. Ein Naked Cake gefüllt mit viel Marzipan und mit selbst gemachten Marzipanblüten dekoriert.

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 100 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Marzipan-Sahne-Torte

Für die Springform (Ø 20 cm):

Backpapier
Tortenring

Biskuitteig:

50 g Butter
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Weizenmehl
1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Marzipanfüllung und Blüten:

350 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
75 g Puderzucker
Dr. Oetker Lebensmittelfarbe rosa und orange

Marzipan-Sahne-Creme:

50 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
3 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma
500 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix

Außerdem:

75 g samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich

Zum Einstreichen und Verzieren:

200 g kalte Schlagsahne
1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
Dr. Oetker Streusel-Spaß Bio Perlen

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich eine Marzipan-Sahne-Torte?

1

Vorbereiten

Backpapier in die Springform einspannen. Butter für den Biskuitteig zerlassen und etwas abkühlen lassen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Butter kurz unterrühren. Biskuitteig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.

3

Marzipanfüllung und Blüten vorbereiten

Marzipan-Rohmasse und gesiebten Puderzucker verkneten. Für die Marzipanfüllung zweimal 125 g abwiegen und jeweils zu einer runden Platte (Ø 17 cm) ausrollen. Noch einmal 125 g abwiegen und luftdicht verpacken, daraus wird später die Decke für die Torte ausgerollt. Die übrigen 50 g Marzipan halbieren und eine Hälfte mit rosa Lebensmittelfarbe und die andere mit orangener und etwas rosaner Farbe in apricot einfärben. Das gefärbte Marzipan auch luftdicht verpacken, daraus werden später die Blüten modelliert.

4

Dann den Boden zweimal waagerecht durchschneiden Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring darumstellen.

5

Marzipan-Sahne-Creme zubereiten

Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe fein reiben. Mit 50 g flüssiger Sahne und Bittermandel-Aroma zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Übrige Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und unter die Marzipancreme heben.

6

Torte füllen

Die Hälfte der Marzipan-Sahne-Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Eine Marzipanplatte darauflegen und die Hälfte vom Fruchtaufstrich darauf verstreichen. Mittleren Boden auflegen und die andere Hälfte Fruchtaufstrich darauf verstreichen. Die zweite Marzipanplatte darauflegen, die übrige Sahne-Creme darauf verstreichen und den letzten Boden auflegen. Torte mind. 3 Std. oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

7

Blüten modellieren

Das rosane und apricotfarbene Marzipan jeweils zu einer Rolle (etwa 30 cm) formen und in etwa 0,5 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel flach drücken. Dabei an den Rändern etwas flacher drücken, als in der Mitte.

8

Immer 5 Blütenblätter fächerartig aufeinander legen und an der offenen Seite untereinander legen, sodass eine Blüte entsteht. In der Mitte eine Perle tief eindrücken und den Blütenkelch auf der Rückseite etwas spitz ausformen.

9

Torte verzieren

Das Marzipan für die Decke rund (Ø etwa 19 cm) ausrollen. Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Die Torte oben und am Rand dünn mit Sahne einstreichen. Die Marzipandecke auf die Torte legen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) füllen und verschieden große Tupfen auf die Torte spritzen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

10

Die Torte vor dem Servieren mit den Blüten dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marzipan-Sahne-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2600 kJ
621 kcal
1461 kJ
349 kcal
Fett 41.11 g 23.10 g
Kohlenhydrate 50.67 g 28.47 g
Eiweiß 10.88 g 6.11 g
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