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Maracuja-Baiser-Schnitten

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Sahnige Ananas-Maracuja-Torte mit Baiserhaube.

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Maracuja-Baiser-Schnitten

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier

etwas

Fett

Belag:

4	Eiweiß (Größe M)
175 g	Zucker
50 g	Kokosraspel

Rührteig:

125 g	weiche Butter oder Margarine
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
4	Eigelb (Größe M)
150 g	Weizenmehl
2 TL	Dr. Oetker Original Backin
4 EL	Maracujanektar

Füllung:

26 - 135 g	Ananasscheiben (Abtropfgew.) 260
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
30 g	Zucker
350 ml	Maracujanektar
300 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Belag zubereiten

Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen, abwechselnd mit dem Nektar kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen. Eischnee darauf verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Gebäckplatte auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung zubereiten

Ananasscheiben auf einem Sieb gut abtropfen lassen und klein schneiden. Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 6 EL Maracujanektar glatt rühren. Übrigen Nektar aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Ananasstücke unterheben. Fruchtfüllung erkalten lassen.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Gebäckplatte halbieren und mit einem langen Messer vom Backblech lösen. Eine Gebäckplatte auf eine Tortenplatte legen. Zunächst mit der Fruchtfüllung und dann mit der Sahne bestreichen. Die andere Gebäckplatte in 24 Stücke schneiden und auf die Sahne legen. Die Schnitten mind. 1 Std. kalt stellen.