Mangokuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mangokuchen
Für das Backblech (etwa 40 x 30 cm):
| Backpapier | |
| Backrahmen |
Rührteig:
| 400 g | weiche Butter oder Margarine |
| 300 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 500 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 ml | Zitronensaft |
Mangobelag:
| 1 ½ kg | reife Mangos (3-4 Stück) |
| 150 g | samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich |
| etwa 3 EL | Wasser |
Joghurt-Sahne:
| 200 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 250 g | griechischer Joghurt (10% Fett) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen fruchtigen Mangokuchen auf dem Blech?
Vorbereiten
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen darauf stellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Rührteig zubereiten
Weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen.
Mangobelag
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, in Spalten schneiden und dekorativ auf den Teig legen. Das Blech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Aprikotieren
Kuchen auf dem Blech auf einen Kuchenrost stellen. Den Aprikosen-Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf mit dem Wasser verrühren, einmal aufkochen und mit einem Backpinsel auf dem warmen Mangokuchen verstreichen. Den Mangokuchen vorsichtig aus dem Backrahmen lösen und auf dem Blech erkalten lassen.
Joghurt-Sahne zubereiten
Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Joghurt mit dem anderen Pck. Sahnesteif verrühren und die Sahne unter den Joghurt heben. Die Joghurt-Sahne zum Mangokuchen servieren.
Der Mangokuchen kann auch mit Mangos aus der Dose (4 kleine Dosen, Abtropfgew. je 250 g) zubereitet werden; diese gut abtropfen lassen und in schmale Spalten schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mangokuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1419
kJ
339 kcal |
934
kJ
223 kcal |
| Fett | 18.84 g | 12.39 g |
| Kohlenhydrate | 38.41 g | 25.27 g |
| Eiweiß | 3.95 g | 2.60 g |
