Kokos-Mandeln
Zutaten
Zubereitung:
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller erkalten lassen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Beutel abtrocknen und kräftig durchkneten.
Glasurbeutel aufschneiden, in eine Schüssel geben und mit Kokos-Creme und Vanille-Extrakt verrühren. Mandeln zufügen. Alles miteinander verrühren, bis die Mandeln gleichmäßig mit Glasur bedeckt sind und solange weiterrühren, bis die Glasur beginnt fest zu werden. Die Hälfte der Kokosraspeln unterrühren.
Die Kokos-Mandeln auf ein Stück Backpapier geben. Dabei darauf achten, dass die Mandeln einzeln liegen, ggf. mit Hilfe von 2 Löffeln voneinander trennen.
Übrige Kokosraspel aufstreuen und die Glasur vollständig fest werden lassen.
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