Kirsch-Plunder

Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Milch erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen.

Mehl und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt 10 Min. ruhen lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 50 x 25 cm) ausrollen. Eine Teighälfte mit den aufgetauten Blätterteigscheiben belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Das Teigpaket drehen und erneut zu einem Rechteck (etwa 40 x 25 cm) ausrollen. Die beiden kürzeren Seiten so zur Mitte hin einschlagen, dass die Kanten aneinanderstoßen. Teigpaket zusammenklappen und in Folie gewickelt mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.

Das Teigpaket erneut wie bei Arbeitsschritt 3 ausrollen, einschlagen und erneut mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen. 

Backblech mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und 200 ml abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Dessertsoßenpulver mit der Flüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten und die Kirschen unterrühren. Quark und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Backfeste Puddingcreme dazugeben und etwa 1 Min. kräftig verrühren.

Den Teig zu einem Rechteck (etwa 50 x 25 cm) ausrollen und mit der Quark-Füllung bestreichen. Die Kirsch-Füllung nur auf der unteren Hälfte verteilen und an den kurzen Seiten 2 cm Rand frei lassen. Den Teig von der Längsseite aufrollen, die Rolle mit der Naht nach unten auf das Blech legen und zu einem Kranz formen. Die Enden zusammendrücken. Den Kranz von oben etwa bis zur Mitte der Rolle tief einschneiden und zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis sich der Plunderkranz sichtbar vergrößert hat, dann backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Den Kirsch-Plunder mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren und mit Puderzucker bestreuen.