Ketchup

Ketchup

etwa 3 Flaschen (je 500 ml)

Gelingt leicht

40 Min

Super einfach selbstgemachter Tomatenketchup aus reifen Tomaten und Gewürzen zubereiten. Passt gut zu Bratwurst oder Nudeln.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 3 Flaschen (je etwa 500 ml)

Zutaten

100 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe

1 kg

reife Tomaten

10 g

Ingwer

2 - 3 EL

Speiseöl, z. B. Olivenöl

100 g

Tomatenmark

200 ml

Apfelessig

1 ½ TL

Salz

½ TL

gemahlener Pfeffer

1 - 2 Msp.

gemahlener Piment

1 - 2 Msp.

gemahlener Zimt

Lorbeerblatt

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein einfaches Ketchup selber?

Vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Tomaten waschen und in gleich große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Flaschen und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Ketchup kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Tomatenstücke, Essig und alle Gewürze sowie Gelierzucker dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichen Rühren mind. 10 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Dann pürieren und durch ein grobes Sieb streichen. Ketchup nochmal kurz aufkochen und abschmecken.

Ketchup in Flaschen füllen

Ketchup bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.