Kartoffel Gurken Salat
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kartoffel Gurken Salat
Zutaten:
| 1 kg | kleine, festkochende Kartoffeln |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 250 g | Staudensellerie |
| 6 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Salatgurke |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 - 2 Zweige | Minze |
Dressing für Kartoffelsalat:
| 6 EL | Olivenöl |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pr. | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich einen leckeren Kartoffelsalat mit Gurke?
Vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen. Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 25 Min. gar kochen. Brühe erhitzen. Kartoffeln abgießen, abtropfen, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen.
Kartoffelsalat zubereiten
Staudensellerie und Frühlingszwiebeln waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden, dicke Stangen evtl. halbieren. Gurke schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Minze waschen, gut trocken tupfen und fein hacken. Das vorbereitete Gemüse zu den Kartoffeln geben.
Veganes Dressing für Kartoffelsalat zubereiten
Olivenöl mit Zitronensaft verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Dressing vorsichtig mit dem Gemüse vermischen.
Der Kartoffelsalat mit Gurke lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffel Gurken Salat
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
963
kJ
230 kcal |
264
kJ
63 kcal |
| Fett | 10.85 g | 2.95 g |
| Kohlenhydrate | 27.21 g | 7.39 g |
| Eiweiß | 4.45 g | 1.21 g |
