Karamell-Schokino-Kuchen

Karamellisierte Apfel-Torteletts

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Karamell-Shortbread

Ein schokoladiges Gebäck welches sich prima verschenken lässt

etwa 60 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Karamell-Shortbread

Für die quadratische Back- und Servierform (25 x 25 cm):

etwas

Fett

Knetteig:

225 g	Weizenmehl
125 g	weiche Butter oder Margarine
80 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Füllung:

100 g	Butter
80 g	Zucker
400 ml	gezuckerte Kondensmilch

Guss:

200 g

Vollmilchschokolade

Zubereitung

Vorbereiten

Boden der Form fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Knetteig

Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Form ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung

Butter und Zucker in einem Topf schmelzen. Kondensmilch hinzufügen, Masse unter Rühren aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dicklich wird (etwa 8 Min.) und die Farbe von Karamell annimmt. Füllung auf dem Boden verteilen und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Guss

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Geschmolzene Schokolade auf der Füllung verstreichen. Mit einem Tortengarnierkamm ein Muster ziehen. Sobald die Schokolade fest ist, den Backrahmen entfernen. Karamell-Shortbread mit einem scharfen Messer in etwa 5 x 2 cm große Rechtecke schneiden.