Kalte Spargelroulade

Karree vom Duroc Schwein

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Kalter Bratkartoffelsalat

Gebratene Kartoffelwürfel mit Quark-Dressing und Bacon

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kalter Bratkartoffelsalat

Salat:

1 ¼ kg	festkochende Kartoffeln
2	Zwiebeln
etwa 5 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
	Salz
100 g	Radieschen

Dressing:

250 g	Speisequark (Magerstufe)
2 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL	Balsamico Bianco
etwa 100 ml	Brühe
1 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
	Salz
	gemahlener Kreuzkümmel
etwas	gemahlener Rosmarin

Zum Verzieren:

etwa 1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
etwa 4 Scheiben	Bacon (Frühstücksspeck) (etwa 80 g)
½ Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Vorbereiten

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baconscheiben von beiden Seiten darin knusprig braten. Bacon erkalten lassen.

Salat

Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel portionsweise etwa 20 Min. unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten. Nach etwa 15 Min. Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren mitbraten. Wenn die Kartoffeln gar sind, salzen und erkalten lassen. Radieschen putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.

Dressing

Quark mit Öl, Balsamico-Essig, Brühe und Gelatine fix verrühren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Rosmarin kräftig abschmecken.

Verzieren

Abwechselnd Kartoffeln, Dressing und Radieschen in Portionsgläser schichten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Baconscheiben halbieren. Salatportionen mit Schnittlauchröllchen und Bacon verzieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.