Johannisbeer-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Johannisbeer-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Biskuitteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 250 g | rote Johannisbeeren |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 3 EL | Milch |
| 3 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Guss:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss rot |
| 30 g | Zucker |
| 250 ml | Johannisbeernektar oder Kirschnektar |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Johannisbeer-Torte?
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig zubereiten
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
Füllung zubereiten
Johannisbeeren waschen und die Beeren von den Rispen streifen. 12 kleine Rispen beiseitelegen. Sahne steif schlagen. Quark und Milch mit Gelatine fix 1 Min. verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse hinzufügen und 1 Min. weiterrühren. Anschließend Sahne und Johannisbeeren unterheben und die Füllung auf den Boden streichen, den oberen Boden leicht andrücken.
Tortenspiegel zubereiten
Tortenguss mit Zucker und Nektar nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Johannisbeer-Torte verteilen. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Tortenring oder Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die übrigen Johannisbeerrispen dekorativ auf der Torte verteilen.
Es können auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwendet werden, diese dann gefroren verarbeiten.
Als Spritzschutz beim Sahneschlagen die Rührschüssel um den Mixer herum locker mit Küchenpapier abdecken.
Tortencreme mit Hilfe einer Teigkarte oder eines Tortenhebers glatt streichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Johannisbeer-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1168
kJ
279 kcal |
787
kJ
188 kcal |
| Fett | 12.53 g | 8.47 g |
| Kohlenhydrate | 33.16 g | 22.40 g |
| Eiweiß | 7.68 g | 5.19 g |
