Ingwerkekse

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Knusprige Ingwerplätzchen aus knusprigen Mürbeteig mit gemahlenem Ingwer. Ganz einfach und schnell zubereitet.

etwa 70 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

Vegetarisch

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Unsere Ingwerplätzchen schmecken leicht süß, dabei etwas scharf und punkten als fruchtig gefüllte Kekse. Unser Rezept setzt dabei auf kandierten sowie auf gemahlenen Ingwer. Die Basis unserer Ingwerplätzchen ist ein feiner Mürbeteig. Hinzu kommen gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, ein Hauch Kakao sowie die Aromen von Vanille, Zimt und Ingwer. Für ein besonders intensives Aroma gemahlenen und kandierten Ingwer verwenden. Einen Teil der Ingwerkekse mit Orangenmarmelade bestreichen und mit dem anderen Teil zusammensetzen. Die gefüllten Ingwerplätzchen zum Schluss mit einem Guss aus Puderzucker, Wasser sowie gemahlenem Ingwer überziehen und mit kandiertem Ingwer toppen.

Zutaten

für das Rezept Ingwerkekse

Für das Backblech:

Backpapier

Mürbeteig:

250 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g	weiche Butter oder Margarine
3 gestr. TL	gemahlener Ingwer
1 Pr.	Salz

Zubereitung

Wie backe ich leckere Ingwerkekse?

Vorbereiten

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Von dem Teig etwa haselnussgroße Portionen abnehmen, Kugeln formen und auf das Backblech legen. Eine Gabel in Mehl tauchen und in die Kugeln damit ein Muster drücken. Ingwerkekse in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: 10 - 12 Min.

Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

In gut schließenden Dosen kann man die Ingwerkekse etwa 3 Wochen aufbewahren.

Der Teig kann zusätzlich mit 50 g fein gehacktem, kandiertem Ingwer verfeinert werden.

Nach Belieben die Ingwerkekse halbseitig überziehen. Dazu etwa 75 g Kuvertüre fix Zartbitter mit 1 TL Speiseöl im Wasserbad schmelzen, die Kekse eintauchen und am Rand etwas abstreifen. Auf Backpapier fest werden lassen.