Herzhafte Roggen-Gemüse-Waffeln

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Herzhafte Schillerlocken-Variation

Blätterteig Hörnchen mit einer pikanten Füllung mit geräuchertem Lachs

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Herzhafte Schillerlocken-Variation

Für das Backblech:

	Backpapier
6	Schillerlockenformen
etwas	Fett

Blätterteig:

450 g

tiefgekühlter Blätterteig

Außerdem:

50 g	Käse , z. B. Emmentaler
1	Eiweiß (Größe M)
	Paprikapulver
25 g	tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter
1	Eigelb (Größe M)

Füllung:

50 g	gewürfelter geräucherter Schinken
	Backpapier
75 g	geräucherter Lachs
1	Frühlingszwiebel
200 g	Doppelrahm-Frischkäse
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Paprikapulver

Zubereitung

Vorbereiten

Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Käse fein reiben. Backblech mit Backpapier belegen. Schillerlockenformen fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Blätterteig

Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 48 x 40 cm) ausrollen. Mit Eiweiß bepinseln. Käse, Paprika und Kräuter auf einer Teighälfte verteilen. Die andere Seite überklappen und wieder zu einem Rechteck (etwa 48 x 40 cm) ausrollen. Mit dem Teigrädchen den Teig in 12 Streifen von je etwa 4 x 40 cm rädeln.

Je einen Teigstreifen leicht überlappend um eine Metallform wickeln und mit Eigelb bestreichen. Die Formen (zunächst 6 Stück) auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 22 Minuten

Schillerlocken sofort von den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Aus den übrigen Teigstreifen entsprechend 6 weitere Schillerlocken zubereiten.

Füllung

Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig braten und abkühlen lassen. Lachs in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Frischkäse und Crème fraîche verrühren. Masse mit Finesse, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und Frühlingszwiebeln unterrühren. Creme halbieren. Unter je eine Hälfte die Schinkenwürfel und Lachsstücke rühren.

Die Schillerlocken waagerecht halbieren und aufklappen. Die Füllung mit einem Löffel gleichmäßig in den Unterteilen verteilen, die Oberteile aufsetzen und sofort servieren.