
Heidelbeer-Ketchup
etwa 2 Flaschen (je 500 ml)
Gelingt leicht
20 Min
Ein fruchtig-scharfer Ketchup mit Heidelbeeren und Tomaten - besonders lecker zu Steaks.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
125 g
Heidelbeeren (Abtropfgew.)
400 g
passierte Tomaten
50 g
Tomatenmark
3 EL
Rotweinessig
1 EL
Balsamico-Essig
1 EL
Zitronensaft
2 Msp.
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 TL
Salz
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Hinweis
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
20 Min
1
Vorbereiten
Heidelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Passierte Tomaten, 5 EL von der aufgefangenen Flüssigkeit und Heidelbeeren pürieren.
2
Zubereiten
Alle Zutaten mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen, abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
Rezept Tipps
Servieren Sie den Ketchup zu Gegrilltem, z. B. Bratwurst, gegrilltes Rehfilet oder Hirschrücken.
Rezept Tipps
Statt Heidelbeeren aus dem Glas können Sie auch Tiefkühlheidelbeeren verwenden. Diese vorher auftauen und zusätzlich 5 EL Orangensaft verwenden.
Tipps
Tipp: Servieren Sie den Ketchup zu Gegrilltem, z. B. Bratwurst, gegrilltes Rehfilet oder Hirschrücken.
Tipp: Statt Heidelbeeren aus dem Glas können Sie auch Tiefkühlheidelbeeren verwenden. Diese vorher auftauen und zusätzlich 5 EL Orangensaft verwenden.
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