Heidelbeer-Ketchup

Heidelbeer-Ketchup

etwa 2 Flaschen (je 500 ml)

Gelingt leicht

20 Min

Ein fruchtig-scharfer Ketchup mit Heidelbeeren und Tomaten - besonders lecker zu Steaks.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

125 g

Heidelbeeren (Abtropfgew.)

400 g

passierte Tomaten

50 g

Tomatenmark

3 EL

Rotweinessig

1 EL

Balsamico-Essig

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt

2 Msp.

frisch gemahlener Pfeffer

etwa 1 TL

Salz

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

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Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

20 Min

Vorbereiten

Heidelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Passierte Tomaten, 5 EL von der aufgefangenen Flüssigkeit und Heidelbeeren pürieren.

Zubereiten

Alle Zutaten mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen, abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps

Servieren Sie den Ketchup zu Gegrilltem, z. B. Bratwurst, gegrilltes Rehfilet oder Hirschrücken.

Rezept Tipps

Statt Heidelbeeren aus dem Glas können Sie auch Tiefkühlheidelbeeren verwenden. Diese vorher auftauen und zusätzlich 5 EL Orangensaft verwenden.

Tipps

Tipp: Servieren Sie den Ketchup zu Gegrilltem, z. B. Bratwurst, gegrilltes Rehfilet oder Hirschrücken.

Tipp: Statt Heidelbeeren aus dem Glas können Sie auch Tiefkühlheidelbeeren verwenden. Diese vorher auftauen und zusätzlich 5 EL Orangensaft verwenden.

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